やまびこ　2017年 5月号 をお届けします。

「カレー風味のつくね」

１．「カレー風味のつくね」の作り方

材料　（2人分）
　アスパラガス6本
　酒　大さじ1
　サラダ油　小さじ1
　こしょう　適量
　粒マスタード　適量　（お好みで）
【A】
　鶏ひき肉200g
　長ねぎ1/2本
　溶き卵1/2個分
　片栗粉 大さじ1
　しょうゆ小さじ1
　塩、こしょう各少々
【たれ】　しょうゆ大さじ2　　酒大さじ2　　みりん 大さじ2　カレー粉 少々

作り方
　１．アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、
　　　根元から4〜5cmの皮をピーラーでむいて半分に切る。
　２．つくねを作る。長ねぎはみじん切りにし、
　　　他の【A】の材料と一緒にボウルに入れ、
　　　粘りが出るまでよく混ぜる。
　３．<2>を12等分し、アスパラガスの両端が残るように巻きつける。
　４．フライパンにサラダ油を中火で熱し、
　　　<3>を入れて全体を返しながら焼き色をつける。
　５．酒を加えてふたをし、1分程蒸し焼きにしたら
　　 【たれ】の材料を加え、煮詰めながら絡める。
　６．皿に盛ってこしょうをかけ、粒マスタードを添える。
　コツ・ポイント　　
　　　アスパラガスは食感をよくするために、
　　　根元のかたい皮をむいて使うのがポイントです。



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